Salmone facile facile

Chiedo come al solito scusa a coloro che non amano il pesce, ma ogni tanto una ricettina per noi amanti ci vuole! Questa è davvero semplicissima che più semplice non si può, anche perché i filetti di salmone (tipo quelli dell'ikea per intenderci) vengono bene in qualunque modo, e questa è solo una delle tante idee per aggiungere "un tocco in più"! E' veloce, estiva, buona! Se non avete in casa la bottiglietta di salsa di soia, rubate una bustina durante una delle vostre "visite" al ristorante giapponese, o cinese, o vietnamita... Insomma qualche bustina tenetela sempre in casa!

Filetti di salmone facili facili al sesamo e limone

(per due)
-2 o 4 filetti di salmone (a seconda della vostra fame)
-olio evo
-salsa di soia
-semi di sesamo
-limoni (possibilmente non trattati)

Ungete leggermente con pochissimo olio evo una teglia da forno. Spennellate i filetti di salmone con la salsa di soia (pochissima!), passate il lato superiore dei filetti nei semi di sesamo e fateli aderire. Lavate bene i limoni, tagliateli a fettine sottili, mettete un po' di fettine sul fondo della teglia e adagiate sopra i filetti dalla parte priva di sesamo, e "circondate" i "lati" di filetto rimasti "liberi" con le fettine di limone rimaste.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti e... voilà! Lasciate intiepidire, aggiungete un filo d'olio evo e il piatto è pronto! E non dimenticate un buon vino bianco bello freddo!

Filetti di salmone con noci al rum

Altra ricettina piuttosto semplice preparata a Capodanno, corredata da orribile foto (devo davvero imparare ad usare meglio photoshop...). La ricetta l'ho rubata dalla rivista Sale & Pepe di qualche tempo fa (più precisamente ottobre 2010), a sua volta rubata a una conciliante zia (grazie!), e in realtà prevedeva -cito testualmente- "l'alternativa economica al salmone" cioè la trota salmonata, ma dove andarla a trovare? E, soprattutto, chi aveva voglia di pulirla e sfilettarla? Così -ebbene sì- ho utilizzato i filetti di salmoni dell'ikea, che ho la debolezza di comprare ogni volta nascondendoli fra pacchi di tovaglioli colorati e inutili ma irresistibili oggetti per la casa. Altra 'piccola' modifica: la ricetta prevedeva 25 gr di burro chiarificato, che io come al solito ho sostituito con olio evo, anche perché il procedimento per la chiarificazione del burro non è esattamente divertente. Però immagino che il burro aiuti la "morbidezza" e la cremosità del tutto. Ovviamente la quantità di rum che occorre è minima e, a meno che non siate abituali bevitori dell'alcoolico in questione, sarebbe molto più conveniente trovare quelle meravigliose bottigliette un po' fuori moda con un'esigua quantità di prodotto. Ma nella ressa del cenone sono andata al supermercato e ho arraffato una bottiglia intera di liquido ambrato di una marca piuttosto famosa ma non troppo cara. Risultato: davvero buono! Però se avete altre ricette con rum da suggerire...

Filetti di salmone (o trota salmonata)  con noci al rum

(per due)
2 filetti di salmone (o trota salmonata)
20 gr di gherigli di noce
un piccolo rametto di rosmarino
mezzo bicchierino di rum
uno spicchio d'aglio
farina q.b.
un filo d'olio evo (o 25 gr di burro chiarificato)
sale q.b.

Salate pochissimo i filetti, passateli nella farina e scuoteteli per eliminare l'eventuale eccesso di impanatura. Tritate finemente gli aghi del rosmarino, sbucciate l'aglio schiacciandolo leggermente e tritate grossolanamente le noci. Scaldate l'olio (o il burro) in una padella con lo spicchio d'aglio, unite i filetti e rosolateli per 2/3 minuti per lato, o comunque finché non vi sembrino cotti (non stracotti!) anche all'interno. Eliminate l'aglio, unite le noci e il rosmarino, irrorate i filetti con il rum, fatelo evaporare e... servite!